Ingrédients 

. 1 litre de lait entier

. 0,1 g de safran (soit 20 pistils ou 60 brins ou filaments)

. 50 g de sucre blanc ou cassonade

. 1 sachet de ferment lactique.

 

 Jour 1

  • La veille, mettre le safran à infuser dans 10 cl de lait et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Au préalable, écrasez les pistils ou mixez-les avec une partie du lait.

Jour 2

  • Faire chauffer le lait (90 cl) à 80°C pendant 15 mn, puis laisser le refroidir jusqu’à 55°C
  • Délayer le ferment lactique dans 20 cl de lait refroidi.
  • Ajouter le sucre (ou la cassonade), le reste du lait et le lait safrané. Bien mélanger.
  • Remplir les pots de yaourts, les placer dans votre yaourtière.

Il est préférable que le yaourt soit légèrement sucré pour que le goût du safran ressorte.