Yaourt sucre au safran

Ingrédients : 1 litre de lait entier – 0,1 g de safran (soit 20 pistils ou 60 brins ou filaments) – 50 g de sucre blanc ou cassonade – 1 sachet de ferments lactiques

La veille, mettre le safran à infuser dans le lait et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Au préalable, écrasez les pistils ou mixez-les avec une partie du lait.

Le lendemain, délayez le ferment lactique dans 20 cl de lait, ajoutez le sucre ou la cassonade, puis le reste du lait. Remplissez les pots de yaourts, placez-les dans la yaourtière et mettez-la en route.

Il est préférable que le yaourt soit légèrement sucré pour que le goût du safran ressorte.