Poulet au citron confit, olives et safran

Ingrédients 

. 1,5 kg de pilons de poulet

. 4 gousses d’ail

. 2 oignons

. 2 cuillères à soupe de jus de citron

. 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

. 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

. 100 g d’olives vertes

. 1 citron confit au sel

. 4 à 6 pistils de safran (soit 12 à 15 filaments)

. 1 cuillère à soupe de curcuma

. 1 cuillère à soupe de paprika doux

. 1 pointe de piment (ou 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette)

. huile d’olive

. sel et poivre

 

 

. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l’ail.

. Couper le citron en quart et détaillez-le en lanières.

.  Versez 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans un plat creux. Ajoutez les morceaux de citron, les oignons, l’ail, le jus de citron, les épices et les herbes ciselées. Mettez les pilons de poulet. Laissez-les mariner 1 heure, en les retournant régulièrement.

.  Faites dorer les pilons de poulet dans une cocotte avec toute la marinade 15 minutes. Salez et poivrez. Verser un verre d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les olives vertes rincées et prolongez la cuisson de 5 minutes.

. Servez et dégustez !