Chou safrané

 

Ingrédients 

. 1 chou vert

. 200 à 300 g de lardons

. 20 cl de crème fraîche

. 8 à 10 pistils de safran (soit 24 à 30 filaments)

. huile d’olive

. sel et poivre

 

 

  • La veille mettre le safran à infuser dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans un pot en verre recouvert d’un couvercle ou d’un film alimentaire.

 

  • Fendre le chou en deux, en retirer le cœur, puis le laver.
  • Couper le chou en fines lanières.
  • Faire blanchir pendant 10 minutes puis rincer sous l’eau froide et essorer.
  • Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupes d’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile chaude, y verser le chou et faire revenir sur feu moyen.
  • Au bout de 10 minutes incorporer les lardons et continuer de remuer.
  • Dans le même temps, ajouter la crème fraîche, saler très peu, poivrer et verser l’eau safranée avec les pistils.
  • Laisser cuire sur feu doux encore 10 minutes environ et servir.